Le escursioni medioevali sono particolari pacchetti turistici capaci di offrire, in un'unica prestigiosa cornice, esclusivi spettacoli di falconeria, visite guidate alle opere d'arte secondo speciali percorsi sul tema del Medioevo e degustazione di piatti tipici del tempo in locali che rievocano, attraverso musiche e costumi, le atmosfere del Trecento. Siena Itinerario del Buon Governo. La Siena medioevale del periodo ghibellino San Galgano Itinerario della spada nella roccia. Dal periodo della ricerca del Santo Graal, un percorso mistico che vede al centro la famosia Abbazia cistercense. Geraci siculo Itinerario Federico II. L'antica capitale della prima contea normanna tra cultura, sapori e tracce di storia ancora attuali.   Pacchetti ad hoc su prenotazione Aicav infine è particolarmente attiva nel proporre, in particolari periodi e secondo ogni esigenza di flessibilità e organizzazione, pacchetti turistici ad hoc sulle tematiche della falconeria e della sua storia medioevale.